Concept

箱根・小田原にありそうでなかった
燻製専門店が誕生しました。

小田原漁港の魚介を中心とし、野菜や半熟卵など、
新鮮かつ旬の厳選素材を使用した燻製専門店です。
箱根ならではの寄木の廃材と桜チップを調合したオリジナルの燻製チップを使用することにより、ここでしか作ることのできない味わいになっています。
燻煙を20度以下で吹き付ける燻製製法を採用し、熟練の職人が作り上げる商品は芳醇な香りにつつまれ、しっとりとジューシーな仕上がり。
燻製は、プレーン・味噌・みりん・ハーブの4種類の味をご用意しており、一つの食材でも様々な一面が楽しめます。
肉・魚のイメージがある燻製ですが、当店で一番人気は半熟卵の燻製です。
お立ち寄りいただいた際に、ぜひお試しください。

食材の味を生かし、燻煙の効果で深みのある味に仕上がっています。
塩気が強すぎず、芳醇な香りなので燻製が苦手な方でも美味しく食べられます。
お酒との相性も抜群です。

Menu

厳選された魚・卵以外にもオススメメニューがございます。
通販可能商品はボタンよりお買い求めいただけます。

魚介

Seafood

小田原漁港・沼津漁港をはじめ全国各地で水揚げされた新鮮な魚介を20度前後の冷燻煙で仕上げているため、お刺身のようなしっとりとした食感と芳醇な薫りをお愉しみいただけます。
それぞれ『プレーン』『みりん』『ハーブ』『味噌』の風味があります。

かんぱち 中
甲斐サーモン 小
しゅもく鮫 小
帆立 1個入り
甲斐サーモン
中 1,000円
小 500円
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かんぱち
中 1,000円
小 500円
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真鯛
中 1,200円
小 600円
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中 1,000円
小 500円
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しゅもく鮫
小 500円
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帆立
    500円
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Smoked eggs

当店一番人気の半熟卵の冷燻製は、とろっとした黄身と薫り豊かな旨みがお口に広がる一品です。

半熟燻製卵
半熟燻製卵
1個入 230円
4個入 840円
6個入 1,170円
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かんぱち 中
甲斐サーモン 小
真鯛 小
しゅもく鮫 小
鯵 小
帆立 1個入り
半熟燻製卵
燻し塩<アルペンザルツ>
燻し塩<フルール・ド・セル>
燻し醤油
鯵の干物
鯖の干物
いかなんこつ一夜干し 3個入り
おまかせ3,000円
おまかせ4,000円
おまかせ5,000円

調味料

Seasoning

燻し醤油

九州から取り寄せたコクのある特製醤油を、3日間かけて燻しと寝かせを繰り返し、どんなお料理にも合う魔法の燻製醤油に仕上げました。特に卵かけご飯や冷奴・お刺身などにかければ瞬間燻製料理に変身いたします。

燻し塩

【アルペンザルツ】2億5千年前の岩塩層をアルプスの天然水で溶解し異物を除去した岩塩を燻し塩に仕上げました。お刺身やサラダなどに良く合います。

【フルール・ド・セル】地中海の水を塩田に引き、初めに水面に現れた結晶部分を手作業にて採塩した食塩を燻し塩に仕上げました。お肉料理などに良く合います。

燻し塩
燻し醤油
燻し塩<アルペンザルツ>
燻し塩<フルール・ド・セル>
燻製黒胡椒
燻し醤油
500円
600円
500円
800円
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アラカルト

A la carte
鯵の干物
鯖の干物
鯵の干物
鯖の干物
いかなんこつ一夜干し 3個入り
400円
500円
400円
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ギフト

Gift
おまかせ3,000円
おまかせ5,000円
おまかせ3,000円
おまかせ4,000円
おまかせ5,000円(ギフトボックス付)
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Access

  • 〒250-0311 神奈川県足柄下郡箱根町湯本71-5
  • <営業時間> 11:00~17:00 
    ※季節により開店時間と閉店時間が変わることがございます。
    <定休日> 毎週水曜日・木曜日
    <駐車場> 有り
  • 0460-85-5110/0460-85-5339